Wenn Griechen hinter Griechen kriechen...

...kriechen Griechen Griechen nach!

Kennt ihr den Zungenbrecher? Ich hab ihn als Kind zusammen mit meinen Nachbarjungs gelernt. Dabei haben wir den einzigen Kriecherlbaum (Ringlotten) weit und breit geplündert. Unlängst hab ich eine liebe Freundin besucht, die mir ganz nebenbei herrlichen Kriecherlsaft kredenzte. Das schrie förmlich nach Nachahmung:

Beim ersten Schwung hab ich die gelben Kriecherl in den Entsafter gegeben,

ergab hellen dicklichen Saft. Beim zweiten Durchgang hab ich die dunklen Ringlotten verwendet, ergab wunderschönen, tiefroten Saft. Geschmacklich unterscheiden sie sich deutlich, sind aber beide unverkennbar Kriechelig.

Ich hab den Saft 3:2 gesüßt. 2 Teile Kriecherlsaft, 1 Teil Zucker

Ich finde, Kriecherlsaft ist geschmacklich im Vergleich mit anderen selbstgemachten Säften ein echtes Highlight. Der Mercedes unter den Sirups, sozusagen :-)

Sommerregen

Auch wenn viele jammern...über das miese Wetter...den vielen Regen...wir haben uns aus einem ganz bestimmten Grund darüber gefreut!

Heute starteten wir die Expedition Schwammerlsuche und wir wurden für unseren tapferen Einsatz reichlich belohnt! Als Kind war ich auch oft mit Mama und Papa im Wald, Schwammerl suchen. Es ist für mich eine sehr schöne Erinnerung und ich denke, meinen beiden Gummistieflern geht's genauso! Seht mal, was meine Zwerge da im Wald entdeckt haben:

Natürlich haben wir uns als erstes eine obligatorische Portion gebackenen Parasol mit Erdäpfelmajonnaisesalat gemacht. Leider hab ich aufs Foto vergessen. Am nächsten Tag wanderten die noch immer recht frischen Parasole in ein gutes Schwammerlragout mit Semmelknödel:

Jaja...ich bin nicht so die Fotografin...leider!

Rezept 1: gebackener Parasol mit Erdäpfel (Kartoffel)-Majosalat:

Parasol putzen (nicht waschen, sonst wird er schwammig), zuerst in Mehl, danach in gequirlten Ei mit einem Schuss Mineralwasser, Salz und Pfeffer, und zuletzt in Brösel wenden, schwimmend im Fett goldbraun backen.

Speckige Erdäpfel kochen, je nach Größe zwischen 15 und 20 Minuten. Danach schälen und blättrig schneiden. Zwiebel würfelig schneiden. 1 EL Majonnaise 80 %, 2 EL griechisches Joghurt, 1 guter Schuss Essig, Salz, Pfeffer und 1/2 EL Zucker, 1/2 EL Estragonsenf sowie 1/8 l Wasser beimengen.

Rezept 2: Schwammerlragout mit Semmelknödel

Ragout: 1 Zwiebel würfelig schneiden, goldbraun rösten. Gesäuberte Pilze feinblättrig schneiden und mitrösten. Mit 3 EL Mehl glatt stauben. Danach mit1/4 l Obers und1/4 l Wasser aufgießen. Unterrühren und 2 Minuten kochen. Die Konsistenz mit Wasser regulieren.

Semmelknödel: Altes Brot und Gebäck würfelig schneiden, trocknen, aufs hohe Küchenkasterl stellen und eine Zeit lang vergessen. Sich im gegebenen Moment erinnern, Semmelwürfel bergen (Achtung Sturzgefahr). So, jetzt kommts - denn abgewogen wurde nichts. Also handelt es sich um Ungefährangaben: 1 Mixtopf mit Semmelwürfel füllen. Einen guten Viertelliter Milch, 2 Eier, fein geschnittene Petersilie und 2-3 EL gerösteter Zwiebel, sowie etwas Kräutersalz und Pfeffer verquirrlen. Über die Semmelwürfel gießen und die Masse ab und zu umrühren. Mit der Hand ein paar mal durchkneten. Wenn man noch harte Semmelwürfel spürt, kann man noch Milch dazugeben. Gibt man zuviel Milch, werden die Knödel nicht besonders flaumig...es bleibt also eine Gratwanderung. Knödel formen, in Mehl wenden und 10 min schwimmend in leicht wallendem Wasser sieden. Wenn die Knödel zum tanzen anfangen, sind sie gar.

Mahlzeit, ihr Lieben!!!

Ich bin's die alte Kräuterhexe *krächtz

Ich liieebe meine Kräuter...sosehr, dass ich es kaum verwinde, sie abzuschneiden und zu verwenden...
Es bricht mir fast das Herz, wenn ich meine Pflänzchen ausgeize. Als würd ich die Pflanzen schlachten und nicht schneiden. Seltsam, oder?

Aber...ich arbeite daran - ganz ernsthaft!
Seht mal:

Dani's Kräutersalz:

Meersalz, Majoran, Oregano, Thymian, Rosmarin und für's Augerl Kornblumen und Ringelblumenblütenblätter. Ich hätte auch gerne etwas Liebstöckl invulviert, der ist aber leider heuer gar armselig unterwegs. Kaufen wollte ich nichts, es ist (abgesehen vom unjodierten Meersalz) ein re Eigengartenprodukt! Schmeckt köstlich über Salate und Rohkost, es ist aber auch sehr gut zum Würzen geeignet. Ganz easy hergestellt - einfach die Kräuter zum Salz geben, einmal mit dem Mixstab rein und fertig is es! Vielleicht wär es auch was für die Wanne? Wer's mag?

Hydrolat mit Entsafter herstellen

Hallo, ihr Lieben, hier bin ich wieder…

An diesem verregneten Nachmittag wollte ich euch mit was besonderem überraschen.

Kennt Ihr die WOK-Methode? Bei der Wok-Methode wird ein Hydrolat unter zuhilfenahme

eines Wok’s hergestellt. Ich hab leider keinen Wok, aber meine bessere Hälfte hatte die

Idee, einen klassischen 29,90€ Entsafter und einen Schneekessel zu verwenden.

Aufbau von unten nach oben:

Topf mit Wasser (normales Leitungswasser), Zwischentopf (nicht zwingend nötig, passt aber in meinem Fall ganz gut, vor allem verbrennen die Blüten/Kräuter nicht so schnell, weil sie etwas höher liegen und wirklich nur bedampft werden, Aromakorb (dazu eignet sich der Entsafterkorb ganz prima), in die Mitte des Aromakorbes kommt eine Schale (ich hab eine Dessertschale aus Keramik verwendet), oben auf kommt ein Schneekessel, der mit Eiswasser befüllt wird.

Ziel: Das Wasser erwärmt sich, beginnt zu dampfen, löst die äth. Öle aus den Blüten/Kräutern, diese

kondensieren am Schneekessel und tropfen in die Keramikschale.

Das Resultat: wunderbar flauschig duftendes Rosenhydrolat

Viel Spaß beim ausprobieren!

Ich habe gewonnen...juhuu!!!!

Ich habe gewonnen!!!
Zum ersten Mal in meinem Leben! Und das zu einem Zeitpunkt, wo ich privat und beruflich hin- und hergerissen bin. Deshalb kommt diese gute Nachricht wie gerufen. Vielleicht ein kleiner Schicksalswink das alles wieder gut wird. Meine Sorgen geraten ein klein bisschen ins Abseits.

Liebe Lele, ich möchte mich bei dir bedanken, für diesen tollen Blogcandy! Für die Mühe und die Arbeit, die du investierst, um deinen Blog für uns Leser interessant zu gestalten. Danke dafür! Meine Freude ist grenzenlos!!!HIER gehts zu Leles HP, und hier zu ihrem Blog! Schaut doch mal vorbei,
sie macht ganz tolle Seifen, Badezubehör, Sheasahne und vor allem: tolle Seifenstempel!
Genau sowas hab ich nämlich gewonnen...einen Stempel mit meinem Schriftzug!

Ich freu mich schon darauf! Danke, liebe Lele!